老码头火锅回收菜品 教您如何识别火锅回收油

　　近段时间，央视对成都的部分不法火锅店回收油进行了曝光消费者如何正确地识别火锅店是否回收锅底油?作为坚持一次性锅底的中国知名品牌谭鱼头，教您如何识别火锅回收油，其妙招亦是多多。

　　如果端上来的锅底油厚度超过1厘米，可以怀疑使用了“老油”，如果超过2厘米，可以肯定使用了“老油”，在食用前用筷子搅动火锅，回收的辣椒油，汤内会有沉淀物，新鲜的辣椒油，油汤比较均匀;如果服务员在收桌子时，先把锅端走，再收拾桌面上的东西一定是用了“老油”，因为其目的是为了保护它的油受最小的污染;如果收餐时服务员是把残汤剩水等全部倒入锅中，再端走，那就是值得信赖的。

　　锅底是否可以打包?如果同意，那就是“一次性”锅底，如果不同意或是同意但要收取较高的费用那肯定是添加了“老油”;定价低于成本价的红锅一般都是不正常的，因为红锅锅底要使用较多的油、辣椒、花椒等，根据现在的物价，是不太可能的。从各方面来看，“老油”的辣椒油颜色较浅，而新鲜的辣椒油呈枣红色，颜色较重;“老油”的辣椒油，辣椒都没有真正炸过，漂浮在锅面上，店内香气也过于逼人，吃完离开后身上的香气久久不能散去，头发不洗就去不掉香味，还很可能添加了飘香剂等，而肠胃不好的人吃完了喉咙和肚子会感觉很辣，不太舒服，晚上回家或者第二天还有可能拉肚子，但是新鲜的辣椒油却截然相反，也不会有这些类似的情况发生。

　　而我们都知道，谭鱼头火锅从创业伊始就一直坚持使用一次性植物油，绝不回收锅底油，天然绿色健康，且一直对厨房进行公开，食客可到厨房参观锅底的炒制，非常之透明地经营，并欢迎客人打包锅底。