看清粉条里的“猫腻” 教你如何挑选优质粉条

　　前几天，新北方播出了一条新闻，本溪一个黑窝点制作的20吨甲醛“毒”水晶粉流入了全国三个省六座城市，粉条“毒”在哪里?到底如何挑选到优质的粉条呢?下面就让健康一身轻主讲嘉宾营养专家王兴国为大家揭开粉条的“秘密”。

　　警方捣毁本溪一黑加工点，当场查获0.6吨含有工业用甲醛、工业用无水氯化钙、工业用明胶以及食品添加剂等做出来的“毒”水晶粉。本来应该用淀粉制作的粉条里却一丁点淀粉都没有!

　　王兴国老师说，即使是合格的粉条，营养价值也很低。生产粉条过程中是可以添加无水氯化钙的，但一定要用食品级的,来用作稳定剂和凝固剂等。

　　而黑加工点添加的工业用无水氯化钙主要用于各种物质的干燥剂，此外还用作融雪剂、马路防尘，防冻剂，净水剂，除雪剂，是一种广泛使用的化学试剂。

　　这种工业级无水氯化钙比食用级的要便宜很多，它作为主料生产粉条，不含一丁点粮食，完全是“化学粉条”。

　　工业用甲醛主要非法添加在水产品中。使水产品比较光鲜，改善口感。其他食品如腐竹、粉丝如非法添加了工业甲醛，均能起到防腐和保鲜作用，但有强烈致癌性。

　　粉条的韧劲

　　虽然粉条的营养不是很多，但却是很多人菜肴里必不可少的，有人爱吃筋道的粉条，说买的粉条能拎起一瓶大可乐，那正常的粉条，有多大的韧性呢?

　　据王兴国老师介绍，让粉条有韧性有很多种方式，一种是选择淀粉韧性更好的原材料，如绿豆和豌豆，但这种成本比较高，如果你是几块一斤买来的粉条，不太可能是绿豆或者豌豆淀粉做出来的粉条，当然粉条里也可以加入一些天然的植物胶，来增强它的耐煮性。

　　还有，现在的粉条加工机器，其设备工艺中的各个流程根本不需要加明矾或者任何添加剂就可以使得粉条有弹性有嚼头。但是能拎起一瓶大可乐的，纯真的粉条不可能有这种拉力，其里面很可能含有明矾。