如何制作冰皮月饼呢？

　　“冰皮月饼，它制作简单，它口感清爽，它外形时尚，最重要的，它低油低糖，健康。冰皮月饼独到之处，在于一个‘冰’字，它给你爽口之感，调节被传统月饼油腻住的肠胃。 冰皮月饼的皮是由糯米粉等多种粉类材料加少量的糖油制成，可长时间不裂开，不老化，且无生粉味道。 冰皮月饼最大的特色莫过于它冷藏后更加美味的口感，于是也更加体现了‘冰皮’二字带给我们的享受。 常温下制作完毕后，不要急于食用，先冷藏几小时再说。若是一时吃不着，最好的储存办法则是直接冷冻。吃前半小时拿至冷藏室，才可获得最佳口感。”展开

　　主料糯米粉 (65克)辅料粘米粉 (60克)澄粉 (30克)糖粉 (25克)炼乳 (40克)牛奶 (200克)厨具无分类甜味 蒸 一小时 普通难度

　　先倒入炼乳

　　然后加入牛奶搅拌均匀

　　再加入色拉油搅拌均匀

　　再加入糖粉搅拌均匀

　　再加入澄粉搅拌均匀

　　再加入粘米粉搅拌均匀

　　最后加入糯米粉

　　搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中

　　大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，

　　蒸好的粉糊

　　蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可

　　手上淋油揉匀冰皮备用

　　把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克

　　取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼

　　在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子

　　就像包包子一样包好

　　把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下

　　把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实

　　把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具

　　换个模具再做

　　所有的都做好

　　装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

　　小窍门：

　　1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

　　2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

　　3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次