糖瓜的做法
导语 糖瓜是汉族传统年节食品和祭祀用品(祭灶神)。是一种用黄米和麦芽熬制成的粘性很大的糖,把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖”,拉制成扁圆型就叫做“糖瓜”。
传统意义上“祭灶”的小零食糖瓜，糖瓜祭灶，新年来到!在物质丰富的今日，更有“年范儿”了，是大年三十必备零嘴。圆胖的外形、甜中带酸的口感，预表...
将大米炒熟，然后与碾碎的小麦按一定比例混合后，放入大锅内发酵
经过两到三个小时的发酵，锅内就可以取出糖水。将糖水转移到新的大锅内，进行持续的蒸煮、搅拌，这就是所谓的“炒糖”。最后过滤麦芽与大米混合发酵后的含糖浆水!
利用室内蒸气的湿度和高温，反复拉抻“黄糖”使其与空气充分混合，本道工序决定糖瓜的口感，全凭制作者经验掌控。