冰皮豆沙小饼 在家轻松DIY冰皮月饼

导语 有冰皮月饼馅的配方及详细做法,让你了解怎么做完美的冰皮月饼馅。

  冰皮豆沙小饼 来源:张静

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  说到中秋美食自然少不了月饼。除了经久不衰的传统的月饼外,近年来出现了很多使用创新的原料、内馅和制作方法制作的新式月饼。冰皮月饼以其亮丽的造型、独特的口感,博得大众的亲睐。传统月饼用料和制作工艺复杂,自家制作较为麻烦。而冰皮月饼与传统月饼不同,不用烤箱,只需简单几样大众化的原料就可以自己轻松DIY。不妨自己动手试试看吧!

  原料:

  ·糯米粉(或汤圆粉)250克

  ·红豆沙250克

  ·牛奶250毫升

  ·黄油60克

  ·白糖15克

  ·原料用量:六头的月饼模可做12个冰皮月饼

  主料:糯米粉(或汤圆粉)

  工具准备:月饼模(也可用果冻模、布丁模或蛋糕模)

  种类:中式面点

  准备时间:5分钟

  烹制时间:15分钟

  作法:

  1、糯米粉放入平底锅,以小火翻炒至颜色发黄盛出,用小碗从中盛取15克作为薄面;   2、锅中放入牛奶、黄油、白糖,以小火加热至微沸后立即倒入炒制好的糯米粉中,然后揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒10分钟;   3、将醒好的面团分成小剂子(就像包饺子一样),擀成圆饼,中间放入适量红豆馅,用小饼将馅料全部包裹住,团成面球;   4、将团好的面球在步骤1盛出的薄面中滚一下,使表面均匀覆盖薄薄一层糯米粉,然后放入月饼模中压扁,再倒扣出来;   5、做好的月饼放入冰箱冷藏后即可食用。

  小贴士:

  1、牛奶煮沸倒入糯米粉中,待稍凉后再将糯米粉和成面团。   2、面团裹面薄后,要用手抚掉多余的糯米粉,这样出模的月饼上不会有过多的糯米粉,造型会更加美观。   3、按照常规制作好的小饼要放入冰箱冷藏后再取出食用,但我更喜欢未经冷藏的,觉得那样的糯米表皮更加软糯,口感好。    4、如果买不到专用的月饼模子,可以用果冻模、布丁模或蛋糕模代替。

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