天津春节美食旅游地 盘点让你垂涎欲滴的农家美味
导语 北京的秋季是最好的季节,美景与美食一起袭来!在京郊既有赏不尽的五彩斑斓,也有鲜美的农家美味。小伙伴们还在等什么,还不马上出发,去感受这大自然的美好馈赠......
延庆八八席 最有特色的农家宴席 据说,延庆民间流传的八八席自明清时就有,那时满汉人民的喜庆婚宴、开业庆典表示对宾客的盛情款待,要开设八八席,称为民间的“满汉全席”。这次亲眼见识了一下,所谓“八八席”,是以九个压桌碟、八个小碗菜、八个大碗菜而著称,九个压桌菜为凉碟,3个干果碟、3个鲜果蔬碟、3个荤菜(熟食)碟,象征着九九归一, “九压桌”;八个小碗菜有冷有热,意为知冷知热;八个大碗以蒸、炖、炸、炒、煮的做法请上席,其喻意大团圆、大发财。
凉碟的三干,可以是花生米、杏仁、核桃仁、开花(蚕)豆、腰果等;三鲜可以是应季果蔬,小西红柿、樱桃、枣、萝卜、山里红、苹果、梨、泡菜;三荤一般是猪肝、猪耳、酱牛肉、自灌肉肠、咸鸭蛋等。
八小碗通常是炒菜,应是荤素搭配,但我们今天几乎都是素的:素烧豆腐、黄豆咸菜、炒蚕豆、炒茄丝、土豆片炒西红柿、酸菜粉、过油肉、拔丝白薯
八大碗算大菜了,以荤为主,也有素菜,今天我们桌上的是豆泡卤肉、小鸡炖蘑菇、冬瓜土豆粉、炖萝卜、炸豆腐扣肉、家常鱼块、鸡蛋羹、丸子汤
主食有饺子、包子、红豆饭、小米粥、棒碴儿粥、土豆饼、小火烧、小油饼等特色农家饭,饺子是酸菜馅的,稍有辣味,很好吃;棒碴儿粥是大棒碴儿,粥里还有大芸豆,香极了;小包子、小火烧、小油饼、土豆饼做得很袖珍很精致的样子,也好吃。
八八席这个名字透着吉利,每道菜都有说头,全都是吉利话。比如,猪肝、猪耳朵、菜肠等凉菜,合起来叫做“心肝宝贝”,又称“干干净净”。九凉碟合在一起被称为“九九归一”,取团圆之意。八大碗中的肉墩、肉条取墩墩实实、风调雨顺之意。八小碗、八大碗又称四平八稳。让宾客吃在嘴里欢心,听到耳里舒心。不过,八八席的形式感很强,大小杯碟摆满一桌子,但菜基本上还是一些常见的农家菜,烹调不甚讲究,很多菜像是大锅里炖得了,一碗碗盛出来就是了,所以同时待多少桌客人都不会忙乱。
最佳旅游时间:一年四季皆宜
地址:延庆县
公交:北五环上清桥桥出口京藏高速公路方向,行驶66.8公里可到达。
密云鱼头宴 此时鱼儿最肥美 好山好水出好鱼,密云水库鱼的鲜嫩闻名京都。这与水库优质的水源有着密切的关系。而以鲜美的水库鱼为原料的特色鱼宴,已经成为密云旅游的一道靓丽风景,令京城食客神往。
用新鲜胖头鱼做的酱炖鱼头,就是正宗鱼头宴中的美味,用小火炖熟的鱼头带着浓郁的酱香,肥而不腻,配上玉米饼蘸汁,别有一番风味。鱼头宴虽然主吃鱼头,但是鱼身上其他位置也不能错过,如鱼鳞、鱼皮、鱼鳍都可做成佳肴。中段红烧,鱼尾干烧,再配上炸河虾,凉拌花椒芽,农家柴鸡蛋等等,就是一顿丰富的鱼头宴。
最佳旅游时间:9月、10月、11月
地址:密云县城北13公里处(密云水库)
公交:乘987路至密云水库站下。
自驾:北五环五元桥出口京承高速方向行驶89.3公里即可到达。
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